Сначала скажу, какие НЕ брать — РУБЛИ или ГРИВНЫ, если Вы едете с Украины. Эти деньги обменять в Хорватии НЕВОЗМОЖНО!

С собой берите доллары или евро, обмен долларов сопряжен с бОльшими бюрократическими проволочками. Эти валюты Вы с успехом обменяете на хорватские куны в любом обменнике.

Лучше при себе иметь банковскую карту, которую можно использовать за рубежом. В случае необходимости друзья и родственники смогут зачислить на нее деньги в России, а Вы сможете использовать эти деньги в Хорватии.